La storia
Dove tutto ha avuto inizio
Ogni famiglia custodisce una storia. La nostra profuma di cucina, sacrificio e Sardegna.
Oltre trentacinque anni fa nasceva Craf da Banana, grazie alla passione della famiglia Pippia. In un’epoca in cui parlare di filiera corta, territorio e identità gastronomica era ancora raro, la nostra cucina raccontava già la Sardegna attraverso i suoi ingredienti più autentici.
Accanto ai fornelli, Salvatore Pippia ha dedicato la propria vita allo studio e alla valorizzazione della cucina tradizionale sarda, mentre Rita ha rappresentato il cuore dell’accoglienza e dell’organizzazione del ristorante. Insieme hanno costruito un luogo capace di diventare un punto di riferimento per chi desiderava vivere la vera ospitalità sarda.
Una tradizione
che continua
Con il passare degli anni, la guida del ristorante è passata nelle mani della seconda generazione.
Oggi Alberto e Mattia Pippia condividono la responsabilità di portare avanti una storia costruita con passione, ognuno con il proprio ruolo e la propria sensibilità.
Alberto rappresenta la continuità della tradizione di famiglia, custodendo i valori che hanno reso Craf da Banana un punto di riferimento della ristorazione oristanese.
Mattia porta una visione contemporanea, fatta di ricerca gastronomica, valorizzazione delle filiere sarde, sviluppo di nuovi progetti e creazione di esperienze enogastronomiche capaci di raccontare il territorio anche alle nuove generazioni e agli ospiti provenienti da tutto il mondo.
Due percorsi differenti, un’unica visione: custodire il patrimonio gastronomico della Sardegna e accompagnarlo verso il futuro.
Custodi di un antico sapere
Oggi Craf da Banana è molto più di un ristorante.
È un luogo in cui tradizione e innovazione convivono ogni giorno. La pasta fresca viene prodotta artigianalmente, i grani provengono da filiere selezionate, il pescato racconta il Golfo di Oristano, gli oli extravergine e i vini accompagnano gli ospiti in un viaggio attraverso le eccellenze della Sardegna.
Ogni ingrediente viene scelto perché racconta una storia. Ogni piatto nasce per valorizzare il lavoro dei produttori e trasformare una cena in un’esperienza autentica.
Per noi innovare non significa dimenticare il passato, ma custodirlo e renderlo vivo ogni giorno.
Per questo il nostro impegno è lo stesso di oltre trentacinque anni fa: accogliere ogni ospite con autenticità e raccontare la Sardegna attraverso la sua cucina.
CRAF – Custodi di un antico sapere.
Mattia Pippia
tra tradizione
e innovazione
Per Mattia Pippia la cucina non è mai stata una scelta, ma un’eredità.
Cresciuto tra i tavoli e i fornelli di Craf da Banana, ha vissuto ogni fase del ristorante, imparando fin da ragazzo il valore dell’ospitalità, del sacrificio e del rispetto per la materia prima.
Nel tempo ha trasformato questa esperienza in un percorso di formazione continua, unendo competenze gastronomiche, cultura del vino e capacità manageriali.
Oggi è chef, sommelier professionista e ha completato un Master in Gestione d’Impresa presso SDA Bocconi, convinto che la ristorazione moderna richieda non solo talento in cucina, ma anche visione strategica, organizzazione e innovazione.
Accanto all’attività imprenditoriale ricopre il ruolo di Rappresentante FIPE Oristano e componente dell’Ente Bilaterale del Turismo della Sardegna (EBTS), contribuendo allo sviluppo della ristorazione e del turismo del territorio attraverso il dialogo con istituzioni, imprese e operatori del settore.
La sua cucina nasce dall’incontro tra memoria e ricerca.
Ogni piatto parte dalle radici della tradizione sarda e viene reinterpretato con tecniche contemporanee, valorizzando filiere locali, piccoli produttori e ingredienti identitari dell’isola.
La sua visione è semplice: non inseguire le mode, ma costruire un’identità capace di raccontare la Sardegna attraverso esperienze autentiche, eleganti e contemporanee.
Perché ogni servizio rappresenta un’occasione per lasciare un ricordo e trasformare un pasto in un’esperienza.
Per Alberto Pippia l’ospitalità è un’arte fatta di attenzione, eleganza e autenticità.
Da sempre volto e anima della sala di Craf da Banana, è cresciuto vivendo il ristorante come una seconda casa, imparando che ogni ospite deve sentirsi accolto prima ancora di sedersi a tavola.
Nel ruolo di Maître, coordina il servizio con discrezione e professionalità, trasformando ogni dettaglio in un’esperienza di qualità. Dall’accoglienza al ritmo del servizio, fino al consiglio di un piatto o di un vino, il suo obiettivo è creare un’atmosfera capace di far sentire ogni cliente parte della nostra famiglia.
La sua profonda conoscenza della cucina e della tradizione gastronomica sarda gli permette di accompagnare gli ospiti in un percorso autentico, raccontando non solo i piatti, ma anche le storie, i produttori e la cultura che li rendono unici.
Per Alberto la vera eccellenza non si misura soltanto nella qualità di ciò che arriva in tavola, ma soprattutto nelle emozioni che ogni ospite porta con sé al termine della serata.
Con il suo stile sobrio, elegante e attento, rappresenta ogni giorno i valori che da oltre trentacinque anni contraddistinguono Craf da Banana: accoglienza, professionalità e passione.
recensioni dei nostri clienti
Via De Castro 34, Oristano
Orari
Lunedì – Sabato: 12:45 – 14:45 / 19:45 – 23:45
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